Dinkel-Buchweizen-Brot
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hadnsterz (Buchweizensterz)
Zutaten
Portionen: 5
- 500 g Buchweizenmehl
- 0,5 l Wasser (heiß)
- 1 Prise Salz
- 1 Schnitte(n) Butter (ca. 10 dag)
Zubereitung
- Buchweizenmehl und Salz in einem Topf unter ständigem Rühren trocknen. Man sieht wie die Feuchtigkeit des Mehls durch Dampf entweicht. Nach ca. 10 Minuten rösten, 1/3 der Wassermenge dazu geben und ständig weiterrühren.
- Nach weiteren 5 Minuten das zweite Drittel Wasser dazugeben und gleich verfahren.
- Dann kann man die Butterschnitte dazugeben, die sofort schmilzt. Die Temperatur nun drosseln. Weiter schön kräftig die Klumpen verrühren.
- Nach weiteren 10 Minuten etwa das letzte Drittel Wasser dazugeben. Noch 5-10 Minuten weiterrühren, dann kann man den Hadnsterz servieren.
Tipp
Der Hadnsterz schmeckt gut mit Apfelmus oder einfach bezuckert.
