Gekochtes Selchfleisch
>60 MIN
Eier-Koch
Geselchtes mit Erdäpfelpüree und Röstzwiebeln aus dem Druckkochtopf
Zutaten
Portionen: 2
Für das Fleisch:
- 400 g Geselchtes (Karree, Teilsames,...)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 Blatt Lorbeer
Für das Püree:
- 450 g Erdäpfel
- 3-5 Zehe(n) Knoblauch
- 50 g Butter
- 1 TL Salz
- 200 ml Milch
- 1 EL Petersilie (frisch)
- Muskatnuss
Für die Röstzwiebeln:
- 100 g Zwiebeln
- Rapsöl
Zubereitung
- Die Suppe aufkochen und das Geselchte und das Lorbeerblatt hineinlegen. Das Fleisch soll komplett bedeckt sein. Etwa 40 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Erdäpfel im Druckkochtopf garen. Schälen und stampfen.
- Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und den Knoblauch darin etwa 10 Minuten weich kochen. Butter, Salz und Petersilie dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Die Milchmischung über die Erdäpfel gießen und durchrühren. Eventuell noch Milch dazugeben. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
- Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne so viel Öl erhitzen, dass die Zwiebelringe schwimmen können. Die Zwiebeln goldbraun braten. Öl abgießen und die Zwiebeln auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
- Geselchtes in Scheiben schneiden und mit dem Erdäpfelpüree und den Röstzwiebeln servieren.
Tipp
Wer das Erdäpfelpüree lieber feiner hat, presst die gekochten Erdäpfeln durch die Erdäpfelpresse. Die geselchte Suppe schmeckt besonders gut mit Grießnockerln.
