Gemüsecurry mit Kokosreis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüsecurry aus dem Schongarer
Zutaten
Zubereitung
- Für das Gemüsecurry die Melanzani waschen, in Stücke schneiden, salzen und zur Seite stellen. Das restliche Gemüse, schälen oder waschen und in Stücke schneiden, Karfiol in Röschen teilen.
- Melanzani kurz abbrausen und ausdrücken. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und darin Kartoffeln, Zwiebel, Melanzani und Zwiebel mit der Currypaste anschwitzen.
- Nach einigen Minuten das restliche Gemüse und die Ingwerpaste dazugeben, mit Kokosmilch und Rindsuppe aufgießen und ein mal aufkochen lassen.
- Diese Mischung dann in den Einsatz des Schongarers geben und auf Stufe HIGH etwa 3,5 bis 4 Stunden bei geschlossenem Deckel garen lassen. Das Gemüsecurry mit Salz abschmecken und servieren.
Tipp
Das Gemüsecurry lässt sich mit jedem beliebigen Gemüse nach Wahl und Saison zubereiten.
