Ofenkartoffeln mit Schwammerlragout
>60 MIN
Hobby-Koch
Gefülltes Gemüse aus Nizza
Foto: Bassermann Verlag/ Aurélie Bastian
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für die Füllung:
- 3 Scheibe(n) Baguette
- 50 ml Milch
- 2 Stk. Schalotten
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 50 g Parmesan
- 2 Stk. Knoblauchzehen (kleine)
- 300 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
Für das Gemüse:
- 2 Stk. Zucchini (runde)
- 2 Stk. Tomaten (große)
- 2 Stk. Zwiebeln (große)
- 2-3 Zweig(e) Rosmarin
- 2-3 Zweig(e) Thymian
- 2 Stk. Knoblauchzehen (große)
- 50 ml Olivenöl
Außerdem:
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Zubereitung
- Für das gefüllte Gemüse das Brot zerbröseln und in der Milch einweichen. Die Schalotten und die Petersilie klein schneiden. Den Parmesan reiben und 2 kleine Knoblauchzehen zerdrücken.
- Das leicht ausgedrückte Brot, die Schalotten, Petersilie, Parmesan und Knoblauch mit dem Fleisch zusammenkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Deckel von Zucchini, Tomaten und Zwiebeln abschneiden und das Gemüse in der Mitte aushöhlen. Am besten mit einem Löffel auskratzen.
- Dann die Gemüse mit der Fleischmischung füllen und in einer Auflaufform platzieren. Drumherum Thymian, Rosmarin und 2 angequetschte Knoblauchzehen legen und das Ganze mit Olivenöl leicht beträufeln.
- Das gefüllte Gemüse auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.
Tipp
Zum gefüllten Gemüse trinken Sie am besten einen gut gekühlten Roséwein.
