Klare Ochsenschleppsuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Gedünsteter Ochsenschlepp in Rotweinsauce
Zutaten
Portionen: 6
Zubereitung
- Für den gedünsteten Ochsenschlepp in Rotweinsauce den mit Salz und Pfeffer gewürzten Ochsenschlepp in Öl sehr braun anbraten und aus der Pfanne heben.
- Das Wurzelwerk und den Zwiebel in grobe Würfel schneiden und in der Pfanne braun rösten. Tomatenmark zugeben, weiterrösten, mit Rotwein aufgießen und reduzieren. Mit Suppe aufgießen und den Ochsenschlepp und die restlichen Gewürze zugeben. Zugedeckt im Rohr ca. 3 Std. dünsten lassen und eventuell Flüssigkeit nachgießen.
- Wenn das Fleisch weich ist, aus der Sauce heben. Rotwein und Mehl verrühren, unter die Sauce mengen und durch ein Sieb passieren. Etwas Wurzelwerk zum Garnieren zur Seite geben, abschmecken und das Fleisch nochmals im Saft erwärmen.
- Den gedünsteteten Ochsenschlepp in Rotweinsauce mit dem Wurtzelwerk garnieren, servieren und genießen.
Tipp
Der gedünstete Ochsenschlepp in Rotweinsauce ist fertig gedünstet, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
