Paradeiser-Chili-Marmelade
30–60 MIN
Eier-Koch
Gedämpftes Garnelen-Tofu-Steak mit Soja-Chilisauce
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Scheibe(n) Tofu (zu je 200 g)
- 12 Garnelen (geschält)
- 1 Bund Koriander (das Grün, zum Garnieren, kleiner Bund)
Für die Soja-Chilisauce:
- 60 ml Sojasauce
- 4 EL Wasser
- 1 EL Sesamöl
- 1 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Schote(n) Chili (rot)
- 1 Schote(n) Chili (grün)
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Zubereitung
- Je 3 Garnelen in einen Tofublock stecken. (Dafür bei Bedarf mit dem Stiel eines Mokkalöffels vorbohren.)
- In einen Dampfgarer (Bambuskörbchen oder einen Topf mit Einsatz) setzen und bei 95 °C ca. 10 Minuten garen.
- Währenddessen für die Soja-Chilisauce die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Chili fein hacken.
- Die Sojasauce mit Wasser sowie Sesamöl vermischen und mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch sowie Chilischoten vermengen.
- Den gegarten Tofu herausnehmen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und mit der Chilisauce beträufeln.
- Das Garnelen-Tofu-Steak vor dem Servieren mit Koriander garnieren.
