Erdäpfelsalat
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelsalat aus dem Sacher
Zutaten
Portionen: 5
- 1 kg Kartoffeln (speckig)
- 60 ml Öl
- 1 Zwiebel (rot, ca. 80 g)
- 500 ml Wasser
- 1 EL Estragonsenf
- 5 EL Essig
- 2 EL Kristallzucker
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Zunächst ungeschälte Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Abseihen, ausdämpfen lassen und noch warm schälen. Blättrig schneiden und rasch mit Öl übergießen.
- Wasser mit Senf, Essig und Zucker aufkochen und zu den Erdäpfeln gießen. Mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen, gut vermischen und etwa 30 Minuten rasten lassen.
- Den Erdäpfelsalat aus dem Sacher nochmals abschmecken und mit fein geschnittener Zwiebel zu einem sämigen Salat vermengen.
Tipp
Dieses Rezept kann durch vielerlei Abwandlungen, etwa durch dazugemengten Vogerlsalat, knusprige Speckcroûtons, Kernöl oder gehackten Schnittlauch, facettenreich variiert werden.
