Saftiger Gemüse-Schinken-Strudel
30–60 MIN
Eierschwammerlsuppe
Zutaten
Portionen: 2
- 150 g Eierschwammerl
- 250 ml Gemüsesuppe
- 125 ml Schlagobers
- 1 EL Butter
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Für die Eierschwammerlsuppe die Eierschwammerl putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in heißer Butter anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Schlagobers zugießen und mit der gepressten Knoblauchzehe, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz aufkochen und dann in heiß ausgespülte Suppentassen die Eierschwammerlsuppe füllen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
