Himbeer-Topfen-Gratin
5–15 MIN
Eier-Koch
Brombeer-Topfen-Gratin
Zutaten
Portionen: 2
- 200 g Brombeeren
- 2 Eidotter
- 30 g Staubzucker
- 40 ml Sekt
- 1/2 Zitrone (Saft und Schale, unbehandelt)
- 30 g Topfen (20 % Fett i. Tr.)
- 1 EL Obers (geschlagen)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Sponsored by
Zubereitung
- Zunächst das Backrohr auf größtmögliche Oberhitze oder Grill vorheizen.
- Die Brombeeren verlesen, kurz waschen und trockentupfen. Für die Gratiniermasse die Eidotter mit Staubzucker, Sekt, Zitronensaft und schale gut verrühren und über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und Topfen sowie Schlagobers vorsichtig unterheben.
- Drei Viertel der Beeren auf kleine, flache Gratinierförmchen oder feuerfeste Teller verteilen und mit der Gratiniermasse übergießen.
- Die restlichen Beeren darauf streuen und etwas hineindrücken. Im Backrohr (am besten unter dem Grill) auf der mittleren Schiene so lange überbacken, bis die Oberfläche goldgelb ist.
- Das Brombeer-Topfen-Gratin herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und in der Form servieren.
Tipp
Das Gratin kann auch mit anderen Beeren zubereitet werden.
