Birnen-Erdnuss-Blätterteigstrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Birnen-Zwetschkenstrudel
Zutaten
Portionen: 12
Für den Strudelteig:
Für die Fülle:
- 200 g Birnen (geschält und blättrig geschnitten)
- 2 EL Zitronensaft
- 300 g Zwetschken (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker (brauner)
- 200 g Creme fraiche
- 1 Eier
- 1 EL Grieß
- 2-3 EL Zucker (kann nach eigenem Geschmack geändert werden)
Außerdem:
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Zubereitung
- Für den Birnen-Zwetschkenstrudel alle Zutaten für den Strudelteig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen und mit einer Klarsichtfolie abdecken.
- Den Teig ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
- Für die Fülle zuerst die blättrig geschnittenen Birnen mit dem Zitronensaft vermischen, 1 EL Butter schmelzen, 1 EL braunen Zucker darin karamellisieren und die Birnen kurz darin schwenken.
- Die Birnen mit den klein geschnittenen Zwetschken vermischen. Creme fraiche, Grieß, Zucker und das Ei gut vermischen. Das Backrohr auf 180° vorheizen.
- Den Strudelteig auf einer bemehlten Unterlage ganz dünn ausziehen und die dicken Ränder wegschneiden. 1/3 des Teiges mit etwas flüssiger Butter beträufeln und auf dem restlichen Teig zuerst die Creme fraiche-Mischung verstreichen, darauf die Früchte verteilen.
- Den Strudel von der gefüllten Seite her einrollen. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in das vorgeheizte Rohr schieben.
- Den Birnen-Zwetschkenstrudel ca. 35 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker servieren.
Tipp
Besonders raffiniert wird der Birnen-Zwetschkenstrudel, wenn man eine dünne Rolle aus Marzipan mit in den Strudel gibt.
