Frühlingssalat mit Garnelen
15–30 MIN
Eier-Koch
Wildkräutersalat mit gerösteten Pilzen
Zutaten
Portionen: 4
- 70 g Wildkräuter (jung, z.B. Waldmeister, Süßdolde, Waldsauerklee, Gänseblümchen, Bärlauch)
- 80 g Pilze (z.B. Kräuterseitlinge, Steinpilze, Morcheln, Austernpilze, Champignons)
- 2 EL Butter
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für das Dressing:
- 2 EL Tannenspitzenessig (750 ml weißer Essig mit ca. 10 Tannenspitzen)
- 3 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
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Zubereitung
- Kräuter und Blüten putzen, eventuell waschen und wieder trocknen.
- Für das Dressing Tannenspitzenessig mit Rapsöl verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Darin die Pilze anbraten und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Kräuter mit Dressing beträufeln und servieren.
Tipp
Der Wildkräutersalat kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden.
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