Waldmeister-Erdbeeren-Kaltschale
15–30 MIN
Hobby-Koch
Waldmeister-Gugelhupf
Zutaten
Portionen: 8
- 300 ml Weißwein
- 12 g Waldmeister (getrocknet)
- 3 EL Zucker (nach Belieben)
- 3 Blatt Gelatine
- 100 g Himbeeren
- 2 EL Wodka
- 60 ml Schlagobers (geschlagen)
- 1 Eiklar
- 4 Gugelhupfförmchen (klein)
Zubereitung
- Für den Waldmeister-Gugelhupf zuerst einen Waldmeisterfond zubereiten: Weißwein zum Kochen bringen, den Waldmeister dazugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Haarsieb seihen.
- 1-2 EL Zucker im Fond schmelzen. 100 ml Waldmeisterfond abmessen und erhitzen. 1½ Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im heißen Fond auflösen. 80 ml abmessen und auf 4 kleine Gugelhupfförmchen verteilen.
- Kurz vor dem Erstarren die sorgfältig verlesenen Himbeeren durch das restliche warme Gelee ziehen und in die Gugelhupfförmchen geben. Fest werden lassen.
- Für die Mousse Eiklar mit 1 EL Zucker steif schlagen. 1½ Blatt eingeweichte und ausgedrückte Gelatine im restlichen Waldmeisterfond auflösen. 1 EL Zucker und Wodka beigeben, die Schüssel in Eiswasser stellen und erkalten lassen. Kurz vor dem Stocken Schlagobers und Eischnee unterziehen. Die Gugelhupfförmchen damit auffüllen, glatt verstreichen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Waldmeister-Gugelhupf auf Dessertteller stürzen.
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Tipp
Sie können den Waldmeister-Gugelhupf natürlich auch in einer großen Gugelhupfform zubereiten.
