Semmelknödel in Essig und Öl
5–15 MIN
Eier-Koch
Vorarlberger Brätknödel
Zutaten
Portionen: 6
- 300 g Knödelbrot
- 500 g Brät
- 2 Eier
- 2 Zwiebeln (gehackt, klein)
- 3 EL Öl
- 2-3 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
Zubereitung
- Für die Brätknödel die gehackten Zwiebeln im Öl anschwitzen, Petersilie dazugeben und kurz mitrösten.
- Das Knödelbrot mit der Brätmasse und den Eiern mischen, Zwiebeln und Petersilie zugeben. Alles kräftig würzen.
- Das Mehl untermischen. Die Masse nun etwa 20 Minuten rasten lassen.
- In einem großen Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit feuchten Händen Knödel formen, diese zusammendrücken, damit sie nicht zerfallen.
- Einen Probeknödel ins Wasser geben. Wenn er zerfällt, noch Mehl und etwas Semmelbrösel in die Masse geben.
- Die Knödel etwa 20 Minuten in schwach kochendem Wasser kochen.
- Anschließend in heißer Suppe noch etwas ziehen lassen und die Brätknödel servieren.
Tipp
Die gekochten Brätknödel lassen sich gut einfrieren, sofern das Brät frisch war.
