Uhudler-Knackerlaufstrich

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Foto: Sabine Reitmayr / Sissi Kaiser

Kochdauer

min

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Zutaten

Portionen: 4

1 Knacker
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch (groß)
2 EL Topfen
2 EL Rahm
3 Essiggurken (gewürfelt)
2 Pfefferoni
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Schuss Apfelessig
3 EL Uhu-Red

Rezept von...

Rotblond kocht mit Uhudler

Karin Dorfner / Sissi Kaiser

Zubereitung

Für den Uhudler-Knackerlaufstrich die Knacker würfeln, Zwiebel, Knoblauch, Topfen, Rahm, Essiggurken und Pfefferoni dazu geben. Die Masse pürieren und mit Salz, Pfeffer, Essig und Uhu-Red abschmecken.
Den Uhudler-Knackerlaufstrich auf ein dunkles, würziges Brot streichen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp

Für den Uhu-Red den Uhudler (1l), Zucker (250g grobkörniger Vollrohrzucker) und Rotweinessig (35ml) ca. 20 Minuten reduzieren, danach Gelierfix (8g, 2:1) beimengen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen. Warm in Flaschen abfüllen.