Kokospalatschinken
5–15 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Topfen-Marillen-Palatschinken
Zutaten
Portionen: 4
Für die Fülle:
- 1 Pkg. Topfen
- 2 Eidotter
- 2 EL Staubzucker (je nach Bedarf)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 Stk. Marillen (außerhalb der Saison evt. tiefgekühlt)
Für den Überguss:
- 1/2 Becher Sauerrahm
- 1/8 l Schlagobers (geschlagen)
- 2 Eidotter
- 1/2 EL Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Rum
Zubereitung
- Für die überbackenen Topfen-Marillen-Palatschinken aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen Palatschinkenteig rühren. In einer Pfanne etwas Öl geben und die Palatschinken herausbacken (8 Stück).
- Marillen in kleine Würfel schneiden.
- Für die Fülle Topfen, Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker verrühren. Fülle auf die Palatschinken streifen und die gewürfelten Marillen darauf verteilen und einrollen.
- 3 cm breite Stücke abschneiden und in 2 kleinen Tortenformen oder eine Auflaufform schichten. Für den Überguss Schlagobers steif schlagen.
- Sauerrahm, Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker und Rum verrühren und den geschlagenen Schlagobers unterrühren und alles auf die Palatschinken verteilen.
- Im Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken. Tortenring entfernen und die Topfen-Marillen-Palatschinken servieren.
Tipp
Wer möchte, streut noch Mandelstifte über die Topfen-Marillen-Palatschinken.
