Topfenschmarrn „leicht und schnell“ mit Zwetschkenröster
15–30 MIN
Hobby-Koch
Topfenschmarren
Zutaten
Portionen: 8
- 500 g Topfen
- 250 g Sauerrahm
- 1/16 l Milch
- 12 Stk. Eier
- 120 g Kristallzucker
- 160 g Rosinen
- 200 g Mehl
- Vanille
- etwas Zitronenschale
- etwas Orangenschale
Zubereitung
- Für den Topfenschmarren den Ofen auf 150°C vorheitzen.
- Topfen, Sauerrahm, Dotter, Zitronen -und Orangenschalen glattrühren. Eiweiß mit Zucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen. Mehl durch ein Sieb sieben. Schnee und Mehl abwechselnd unterheben und zum Schluß die Rosinen beimengen.
- Große Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Masse in die Form füllen und bei 170°C goldbraun backen.
- Anschließend den Schmarren mit 2 Löffeln in große Stücke zereissen.
Tipp
Servieren Sie den Topfenschmarren mit Fruchröster oder Mus (Beerenröster, Apfelmus, etc.).
