Feigen in süßem Vanille-Wein-Backteig
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topfenkuchen mit Zitrusfrüchten
Zutaten
Portionen: 16
- 2 Stk. Orangen
- 1 Stk. Grapefruits (rosa)
- 3 Stk. Clementinen (oder Rudolfinen, oder Mandarinen)
- 2 Stk. Limetten
- 3 EL Orangensirup
- 150 g Butter (weich)
- 90 g Grieß
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Stk. Eier
- 750 g Magertopfen
- 1 Pkg. Backpulver
- 3 EL Staubzucker (zum Bestreuen)
- 1 Pkg. Orangenschale (gerieben, getrocknet)
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Zubereitung
- Zunächst Orangen und Grapefruit mit einem scharfen Messer so schälen, dass keine weiße Haut mehr an den Früchten ist.
- Die Clementinen (Rudolfinen, Mandarinen) ebenfalls schälen und von den weißen Fasern befreien. Dann alle geschälten Früchte in 1 cm dicke Scheiben schneiden (eher dicker als dünn) und beiseite stellen.
- Die Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, 2 EL Saft auspressen. Die Limettenschale, den Saft und den Orangensirup vermischen.
- Ein Backblech gründlich mit 25 g Butter ausstreichen und dünn mit Grieß (30 g) bestreuen. Die restliche Butter mit 125 g Zucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen.
- Die Eier nach und nach dazu mischen und der Topfen und die Orangen-Sirup-Mischung unterrühren. Den restlichen Grieß mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
- Den Backofen auf 175 ° vorheizen. Die Teigmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und die Zitrusfrucht-Scheiben schön bunt darüber verteilen.
- Die getrocknete Orangenschale mit dem restlichen Zucker (50 g) vermischen und über die Früchte streuen. Das Blech schiebt in das untere Drittel des Backrohres schieben und ca. 45 Minuten backen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen, danach in Stücke schneiden, evtl. noch mit Staubzucker bestreuen und den Kuchen servieren.
Tipp
Wenn man Bio-Orangen verwendet, kann anstelle des Orangenschalenpulvers die Schale der Orangen verwenden ( 1 EL).
