Banane-Honig-Muffins mit lustigen Bienchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Tagliatelle 'alla Bolognese'
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Tomatenmark
- 25 dag Tomaten, gehäutet, aus der Dose
- 8 dag Butter
- Wasser (gesalzen)
- 1 Stangensellerie
- 1 Zwiebel (klein)
- 0.5 TL Salz
- 1 TL Basilikum (frisch, gehackt)
- 1 EL Petersilie (frisch gehackt)
- 30 dag Rindfleisch (mager)
- 0.125 l Fleischbrühe
- 8 dag Grana padano ODer, Parmesan
- 1 Möhre
- 1 TL Thymian (frisch, gehackt)
- 60 dag Tagliatelle
- 40 dag Tagliatelle, trocken ODer
- 0.5 Petersilienwurzel
- Pfeffer schwarz
- 0.125 l Rotwein
Zubereitung
- Das Rindfleisch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.
- Die Zwiebel fein in Würfel kleinschneiden. Die Karotte, den Sellerie und die Petersilienwurzel reinigen und in sehr feine Würfel kleinschneiden.
- Die Butter in einer dementsprechend grossen Reindl heiß machen, Petersilienwurzel, Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben und dadrin dämpfen. Die Wärme hochschalten, das Fleisch dazugeben und stark anbräunen. Die Brüheangiessen.
- Paradeiser und Salz, Paradeismark, Pfeffer sowie die Küchenkräuter reingeben. Aufkochen, die Wärme verkleinern und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme sieden. Nach 45 bis 50 min den Wein aufgiessen und weitere 10 min leise auf kleiner Flamme sieden.
- Inzwischen die Tagliatelle in kochend heissem Salzwasser in 10 bis 12 Min. 'al dente' dämpfen. Abgiessen und abrinnen lassen. In Teller auftafeln, das Ragout in Mitte geben und mit frisch geriebenem Käse überstreuen.
