Amaranth Grundrezept
30–60 MIN
Eier-Koch
Steirischer Zucchini-Amaranth-Auflauf
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für den Zucchini-Amaranth-Auflauf den Amaranth gut waschen und im Wasser mit etwas Salz kochen, bis das Wasser aufgesaugt ist.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, eine Zucchini raspeln und die andere in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit ein wenig Kürbiskernöl bepinseln und die Form mit einigen Zucchinischeiben auslegen.
- Die Eier miteinander vermengen und den Sauerrahm unterrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
- Den Amaranth, die geraspelten Zucchini und die Eiermasse vermengen und in die Auflaufform füllen. Mit den restlichen Zucchinischeiben (eventuell in kleine Stücke schneiden) bedecken und den Käse darüber verteilen.
- Den Zucchini-Amaranth-Auflauf bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Zu dem Zucchini-Amaranth-Auflauf passt grüner Salat oder Roter Rüben Salat.
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