Schwammerlsauce mit Thymianpüree und Spargel
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spinatknödel mit Schinkensauce
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Kartoffeln
- 350 g Blattspinat (blanchiert)
- 40 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 280 g Mehl
- 3 Eidotter
- 1 EL Bergkäse (gerieben)
Für die Sauce:
Sponsored by
Zubereitung
- Geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abseihen, kurz überkühlen und passieren.
- Blanchierten (überbrühten) Spinat in Butter dünsten, würzen, auskühlen lassen und sehr fein hacken.
- Spinat und Kartoffeln mit Mehl, Dottern und geriebenem Käse zu einer nicht allzu festen Masse verkneten. Nochmals abschmecken.
- Mit feuchten Händen Knödel formen und diese in wallendem Salzwasser kochen.
- Währenddessen Schinkenstreifen in Butter erhitzen, mit Obers aufgießen, zum Kochen bringen, salzen, pfeffern, Hitze reduzieren, mit Eidotter(n) legieren und, sobald die Sauce schön sämig ist, über die Spinatknödel gießen.
