Gerolltes Omelette mit Chorizo und Rucola
30–60 MIN
Eier-Koch
Spinat-Omelett
Zutaten
Zubereitung
- Den Spinat waschen, in etwa 2 Minuten in kochend heißem Salzwasser blanchieren, abschütten, auskühlen lassen, mit den Händen ausdrücken, dann grob hacken.
- In einer Panne etwas Butter erhitzen und den Spinat 5 Minuten weichdünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit der Salz, Pfeffer, gepresster Knoblauchzehe und einer Prise Muskatnuss nachwürzen.
- Für das Omelett 3 Eier mit einer Gabel mixen, sodass sie nicht ganz glatt vermengt sind, mit Salz würzen.
- In einer großen Gusspfanne Butter erhitzen, die Eier hineingeben, und bei niedriger Hitze backen.
- Die zunächst an den Rändern stockende Eimasse mit der Gabel vom Rand lösen und ein wenig nach innen ziehen.
- Sobald das Omelett halbfest geworden ist, den Spinat in die Mitte legen, und das Omelett von allen vier "Seiten" darüber klappen, noch 2 Minuten backen und anschließend servieren.
Tipp
Mit Schafskäse oder Feta aufpeppen. Frische Kräuter geben eine feine Note.
