Fregola Sarda-Risotto mit Spargel und Gorgonzola
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spaghetti mit wildem Spargel
Foto: Eleonora Tuveri - iStock / Getty Images Plus
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und Nudeln darin al dente kochen.
- Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln. Wildspargel waschen und je nach Belieben in große Stücke schneiden oder ganz lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin anrösten. Spargel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen.
- Knoblauch in die Pfanne pressen und Sauce salzen und pfeffern. Mit Butter, Petersil und Parmesan abschmecken.
- Wenn der Spargel biegsam ist, aber noch Biss hat, abgeseihte Nudeln in die Pfanne geben und alles kurz mischen, damit die Pasta die Sauce gut aufnehmen kann.
- Spaghetti sofort servieren.
Tipp
Verfeinern Sie dieses Gericht noch mit 80 g Pršut (dalmatischem Rohschinken), den Sie auch zu Beginn kurz mitrösten.
Statt Spaghetti passen auch Tagliatelle sehr gut zum Wildspargel.
