Bärlauch-Carbonara
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spaghetti Carbonara deluxe
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Spaghetti Carbonara deluxe Spaghetti al dente kochen.
- Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, darin bei mittlerer Hitze die Speckstreifen braten, anschließend Schalotten- und Trüffelwürfel dazu geben.
- Kurz anschwitzen, mit Hühnersuppe ablöschen und leicht einreduzieren lassen. In einer Schüssel Pfeffer, Eigelb, Parmesan, geriebene Muskatnuss und 4 EL Wasser vermischen.
- Gekochte Spaghetti abseihen, in den Kochtopf zurückgeben und mit dem Carbonara-Ansatz verrühren. Kurz aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Unter laufendem Rühren mit einem Holzlöffel die Eigelb-Parmesan-Mischung hinein rühren. Das Eigelb sollte binden, und die Flüssigkeit leicht andicken.
- Vorsicht: Wird die Eimasse zu heiß, gerinnt das Eigelb und flockt aus.
- Reicht die Wärme nicht aus, den Kochtopf zurück auf das Feuer ziehen und unter bedächtigem Rühren so lange erhitzen, bis die gewünschte Bindung erfolgt.
- Die Spaghetti Carbonara deluxe mit Salz und Pfeffer abschmecken!
Tipp
Servieren Sie zu Spaghetti Carbonara deluxe einen knackigen Blattsalat!
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