Eierlikör Cupcakes
30–60 MIN
Eier-Koch
Kaffee-Gupf Kuchen
Zutaten
Portionen: 6
Kaffeekuchen:
- 4 Stk. Eier
- 230 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale)
- 200 ml Kronenöl Spezial (mit feinem Buttergeschmack)
- 240 ml Espresso (kalt)
- 350 g Mehl (glatt)
- 1 Pkg. Backpulver
- 130 g Mandeln (gerieben)
- 60 g Milchschokolade (grob gehackt)
Kakaoglasur:
- 125 g Staubzucker
- 3 EL Rum
- 1/2 TL Kronenöl Spezial (mit feinem Buttergeschmack)
- 1/2 TL Kakao
Garnitur:
- 12 Stk. Schokoladebohnen
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Zubereitung
- Für den Kaffee-Gupf Kuchen Kaffeetassen mit Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Mehl und Backpulver versieben, Mandeln und die grob gehackte Schokolade mit dem Mehl vermischen.
- Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale schaumig schlagen (mind. 10 min.). Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack langsam einlaufen lassen und ca. 1 Minute weiter schlagen. Abwechselnd den kalten Espresso und die Mehlmischung unter die Masse heben. In Kaffeetassen füllen (3/4 voll) und im Backofen ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Aus dem Backofen nehmen, in der Form 10 min. auskühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen. Für die Kakaoglasur Staubzucker, Rum, 1/2 TL Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack, Wasser und Kakao verrühren. Glasur über den Kuchen gießen und mit Schokoladebohnen belegen. Glasur fest werden lassen.
