Spaghetti Carbonara

1. Die Spaghetti laut Packungsanleitung kochen.
2. In der Zwischenzeit die Sauce herstellen. Dafür den Speck in kleine Würfe schneiden oder wahlweise den Schinken in feine Streifen. Im Olivenöl zart anbraten.
3. Eidotter mit Käse und Schlagobers gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sobald die Nudeln fertig sind, abseihen, dabei ein bisschen Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.
5. Den Schinken in der Pfanne vom Herd ziehen und mit den Nudeln vermischen. Etwas abkühlen lassen. Warten Sie so lange, bis die Nudeln nicht mehr "rauchen".
6. Dann rasch die Spagehtti mit der Ei-Schlagobers-Masse übergießen und schnell durchmischen. Wenn Sie dabei zu langsam sind oder wenn die Nudeln noch zu heiß waren, stockt die Masse zur Eierspeise. Deshalb ist hier Schnelligkeit gefragt!
7. Der besondere Tipp: Wenn Sie zügig einige Esslöffel des aufgehobenen Nudelwassers unterrühren, verhindern Sie das ungewünschte Stocken und die Spaghetti Carbonara werden besonders cremig.
8. Nach Belieben mit geriebenem Käse und frischen Kräutern bestreuen und servieren!

Finden Sie hier eine Video-Anleitung für die perfekte Spaghetti-Zubereitung.