Rezept
Grünkohl-Erdäpfel-Curry mit Senf-Spiegelei
30–60 MIN
Eier-Koch
Kohlgemüse
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: krokotraene
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Kohlgemüse Kohlblätter in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren (kurz überkochen) und in Eiswasser abschrecken. Den eher festen Strunk ausschneiden, klein schneiden, mit Obers, Salz, Pfeffer sowie etwas Muskat weich kochen und aufmixen (als Bindemittel).
- Blanchierte Kohlblätter in gewünschte Größe schneiden und mit dem Kohlpüree erwärmen. Das Kohlgemüse nach Belieben mit Kümmel (gegen Blähungen) würzen und mit gerösteten Speckwürfeln garnieren.
Tipp
Zum Kohlgemüse schmecken auch Frankfurter Würstel oder Knacker.
