Schweinsschnitzel mit herbstlichem Salat
30–60 MIN
Eier-Koch
Schweinsfilet mit Salsa Verde
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Schweinsfilet
- 50 g Kerbel
- 50 g Petersilie
- 50 g Basilikum
- 100 ml Gemüsesuppe
- 80 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Für das Schweinsfilet mit Salsa Verde erst die Salsa Verde zubereiten.
- Für die Salsa Verde Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, mit Suppe, Öl und Zitronensaft vermischen und pürieren.
- Schweinefleisch salzen, pfeffern und in 4 EL Öl anbraten. Hitze reduzieren, Fleisch fertig braten, dabei öfter mit Bratfett begießen.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen und rasten lassen. Bratrückstand mit 125 ml Wasser aufgießen, auf ca. 2 EL einkochen, abseihen und unter die Salsa mischen.
- In dünne Scheiben schneiden und das Schweinsfilet mit Salsa Verde anrichten.
Tipp
Zum Schweinsfilet mit Salsa Verde passt frisches Baguette oder Kartoffeln.
