Nuss Reis Flammeri mit Schokoladesoße
>60 MIN
Hobby-Koch
Schokoladensoufflé
Zutaten
Portionen: 4
Für das Schokoladensoufflé:
- 110 g Schokolade
- 35 g Butter
- 110 g Zucker
- 3 Stk. Eier
- 2 EL Stärkemehl
- 1 EL Milch
- Butter und Kristallzucker (für die Formen)
Für die Schokosauce:
- 100 g Milchschokolade
- 1 EL Rapsöl
zum Garnieren:
- 250 g Schlagobers (geschlagen)
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Zubereitung
- Den Dampfgarer auf 100°C vorheizen.
- Für das Schokoladensoufflé die Schokolade in eine kleine Schüssel (Keramik oder Glas) geben und mit Frischhaltefolie luftdicht abschließen.
Zum Schmelzen für 15 Minuten in den Dampfgarer geben. - Die erweichte Schokolade mit Butter, Zucker und Eidottern flaumig abtreiben.
- Eiweiß zu Schnee schlagen, mit Stärkemehl und Milch unter die Dottermasse heben.
- Alles in gebutterte und mit Zucker ausgestreute Dariolformen (oder kleine Auflaufformen) füllen.
- Die Masse im Dampfgarer bei 85 °C langsam ca. 18 Minuten ziehen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat.
- Das Soufflé kurz überkühlen lassen.
- Für die Sauce Schokoladestücke in eine Kaffeetasse geben, mit Klarsichtfolieabdecken und im Dampfgarer bei 75°C erwärmen. Mit Rapsöl glattrühren.
- Nach Belieben auf einen erwärmten Teller stürzen und mit der Schokosauce überziehen.
- Mit geschlagenem Obers garnieren.
