Spaghetti alla bolognese
15–30 MIN
Eier-Koch
Pasta asciutta
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel (groß)
- 1 Bund Suppengrün
- 1 EL Öl
- 500 g Faschiertes (gemischt)
- 500 ml Wasser
- 1 Rindssuppenwürfel
- 3 Tomaten
- Petersilie
- 1 TL Majoran
- 1 TL Basilikum
- 1/2 TL Oregano
- Thymian
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Parmesan (gerieben)
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Zubereitung
- Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Suppengrün waschen, putzen und klein reiben.
- Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Faschiertes zufügen und kurz mitrösten. Das (klein) geriebene Suppengrün unterrühren und etwas weiterrösten. Mit dem Wasser aufgießen, aufkochen lassen und Suppenwürfel einbröseln.
- Tomaten blanchieren, schälen, kleinschneiden und zufügen. Tomatenmark einrühren.
- Petersilienstängel kleinhacken und mit Majoran, Basilikum, Oregano und etwas Thymian der Sauce zufügen.
- 5-6 Knoblauchzehen zerdrücken, einrühren und zugedeckt mindestens ½ Stunde köcheln lassen. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den gehackten Petersilienblätter abschmecken.
- Die Sauce auf gekochten Spaghetti servieren.
Tipp
Etwas mehr Öl verwenden und beim Anrösten darauf achten, dass das Faschierte nicht zu trocken wird.
