Mandel-Haseltorte
15–30 MIN
Eier-Koch
Schoko-Orangen-Kuchen mit Stevia
Zutaten
Portionen: 14
- 4 Stk. Eier
- 30 g Agavendicksaft
- 20 g Sauerrahm
- 4 TL Stevia-Granulat
- 1 1/2 TL Zimtpulver
- 1 TL Bourbon-Vanillepulver
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 2 EL Rum
- 1 Stk. Orange (Saft und Schale)
- 90 g Kokosmilch
- 3 EL Milch (bzw. Sojamilch)
- 90 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 35 g Mandeln (gemahlen)
- 2 EL Kakao
- 10 g Vollkornbrösel (Paniermehl)
- 1 Pkg. Weinsteinbackpulver
Zubereitung
- Für den Schoko-Orangen-Kuchen die Eier trennen und Eiklar (Eiweiß) beiseitestellen.
- Dotter (Eigelb), Agavendicksaft, Rahm (Sahne), Stevia, Zimt, Vanille, Nelke, Rum und Orangenschale glatt rühren.
- Kokosmilch, Milch und Orangensaft in einer Schüssel vermengen und dazugeben.
- Dabei das Mixgerät auf eine niedrige Stufe stellen, da die Masse sehr flüssig ist.
- Mehl, Mandeln, Kakao, Brösel (Paniermehl) und Backpulver vermengen.
- Mit der Masse vermischen.
- Steif geschlagenes Eiklar (Eiweiß) unterheben, in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C 40 bis 45 Minuten backen.
Tipp
Kastenform: 24 cm
Eventuell mit Schokolade beträufeln oder die Oberfläche mit Reissirup einpinseln und mit Kokosraspeln bestreuen.
