Schweinebauch „Asia Style“ mit Ananas und Kohlrabi

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Foto: Angela Shirinov - Fotolia.com

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

30–60 MIN

Eier-Koch

<5 MIN

Eier-Koch

30–60 MIN

Hobby-Koch

5–15 MIN

Eier-Koch

Für den Schweinebauch "Asia Style" erst das Backrohr auf Umluft 250c vorheizen. 10 EL Sojasauce und 2 EL Honig mit im Mörser zerstoßenen Koriandersamen, die Schwarte des Schweinebauchs mit einem groben Messer einritzen einmal längs und einmal quer, dabei nicht in das Fleisch schneiden.
Das Sojasauce Gemisch in die Schwarte verreiben. Das Fleisch in einen Bräter mit der Schwarte nach Oben setzen und 10 bis 15 Minuten braten.
Danach die in fingerdicke Scheiben oder Würfel geschnittene Ananas, die geschälten Kartoffeln, den in grobe Würfel geschnittenen Kohlrabi und den halbierten Knoblauch, sowie den Ingwer, Zitronengras, Chilischote und Limonen Blätter mit etwas Sesamöl und Sojasauce vermischen. Zur Seite stellen und später zum Schweinefleisch geben.
Das Backrohr auf 120 °C zurückdrehen und 60 Minuten lang braten, danach das Fleisch aus dem Ofen nehmen und das überschüssige Fett abschöpfen.
Das Gemüse und die Aromaten sowie die Suppe dazu gießen und noch einmal für 60 Minuten braten. Nach gut einer Stunde das Gemüse aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Den Schweinebauch weitere 40-60 Minuten braten, eventuell noch etwas Suppe dazu gießen.
Das Fleisch ist fertig wenn die Schwarte knusprig und goldbraun ist. Den Schweinebauch "Asia Style" in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse und etwas Bratensaft servieren.