Rezept
Cremige Erdäpfelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Scheiben von der gebratenen Hühnerbrust im Kohlmantel
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Hubert Liebenberger
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Scheiben von der gebratenen Hühnerbrust im Kohlmantel die Kohlblätter blanchieren.
Farce zubereiten: mit gehackter Petersilie, feinwürfelig geschnittene Schalotten, Bröseln und Pistazien vermischen.
Hühnerbrüstchen würzen; je Brust 2 Kohlblätter leicht überlappend auflegen, Brust darauf legen und mit der Farce bestreichen; mit den Kohlblättern umwickeln und mit Spagat binden.
In Olivenöl beidseitig anbraten, mit Weinbrand und Hühnerfond ablöschen. Zugedeckt dünsten lassen.
Brüstchen auf einen Teller legen, mit Folie abdecken; Soße einreduzieren lassen.
Die Hühnerbrüstchen in schräge, ca. 2 cm breite Tranchen schneiden, dachziegelartig anrichten und Soße dazugeben.
