In Kräuteröl pochierter Alpenlachs auf Topinamburpüree mit Fèven
>60 MIN
Profi-Koch
Liebstöckelpesto (Magikrautpesto)
Zutaten
Portionen: 4
- 20 g Liebstöckel (auch Magikraut genannt)
- 100 g Petersilie
- 30 g Parmesan
- 200 ml Distelöl
- 50 g beliebige Nüsse oder Kerne
Zubereitung
- Für das Liebstöckelpesto die Liebstöckelblätter und Petersilie gut waschen und trockenschleudern. Alle Zutaten in einem Püriermixer zerkleinern, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Liebstöckelpesto hält im Glas kühl gelagert ein Monat.
Tipp
Dieses Liebstöckelpesto ist gut auf getostetem Schwarzbrot oder auf Fleisch sowie als Würze in Gemüse. Man kann jegliche Art von Nüssen oder Kernen verwenden.
