Gewürzkrusten-Braten mit Erdäpfel-Kürbispüree und glacierten Balsamico-Äpfeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsbraten mit Zwiebeln
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schweinsbraten
- 1 TL Kräutersalz
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Zwiebel (in Spalten)
- 200 ml Bier
Für die Marinade:
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zitrone (etwas abgeriebene Schale)
- 1/2 TL Kümmel
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt, 3/4 davon für die Garnitur)
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Zubereitung
- Für die Marinade, alle Zutaten gut miteinander verrühren. Fleisch damit bestreichen, bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren.
- Das Fleisch mit Kräutersalz würzen.
- Den Ofen auf 240 Grad vorheizen und das Olivenöl im Bratgeschirr in der unteren Hälfte erhitzen.
- Das Fleisch darin auf beiden Seiten jeweils 10 Minuten anbraten. Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
- Zwiebelstücke neben das Fleisch legen, Bier nach und nach hinzugieße und ca. 1 Stunde weiterbraten. Die Kerntemperatur des Fleisches sollte ca. 65 Grad betragen.
- Den Braten herausnehmen, vor dem Tranchieren bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Beiseite gestellte Petersilie darüber streuen, Zwiebeln dazugeben und den Schweinsbraten servieren.
Tipp
Zum Schweinsbraten mit Zwiebeln passen Servietten- bzw. Semmelknödel oder auch Erdäpfelknödel.
