Kürbis-Kokos-Suppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Scharfe Kürbis-Kokos-Sauce
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL Speiseöl
- 1/2 Zwiebel (fein geschnitten)
- 500 g Kürbis (geschält, gewürfelt)
- 1 Karotte (groß, grob geraspelt)
- 1 Peterwurzen (Petersilienwurzel, grob geraspelt)
- 1/4 Knolle(n) Sellerie (grob geraspelt)
- Gewürzsalz (z.B. Vegeta; nach Geschmack)
- 1/2 TL Chilipulver (gestrichen)
- 1 Dose(n) Kokosmilch (ungezuckert)
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifchen darin anbraten.
- Den Kürbis, die Karotte, die Peterwurze und den Sellerie zugeben und ebenfalls anrösten. Etwas salzen und mit 1 Tasse Wasser aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Sobald das Gemüse bissfest ist, das Chilipulver überstreuen und die Kokosmilch darübergießen.
- Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren und eventuell nachsalzen.
Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln und gekochtes Rindfleisch.
