Geschmorte Kutteln in Spätlese mit Morcheln
>60 MIN
Profi-Koch
Saure Kutteln
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kutteln
- 1 EL Mehl
- 1 EL Essig
- Zitrone
- Lorbeergewürz
- Nelken
- Zwiebel
- Salz
- Paradeiser (oder evtl. Paradeismark)
Zubereitung
- Für die Sauren Kutteln die von dem Metzger zubereiteten Kutteln in ganz feine Streifchen schneiden.
- In das Reindl eine hellbraune Einbrenn vorbereiten, in die gedickte Sauce ein klein bisschen Saft einer Zitrone und einen Zitronenschnitz geben. Den Zitronenschnitz vorgher mit Nelken bespicken. Ein Lorbeergewürz und Zwiebel dazugeben. Paradeismark bzw. frische Paradeiser dazugeben.
- Salzen und die Kutteln der braunen Sauce weickochen.
Tipp
Zu Sauren Kutteln servieren Sie geröstete Erdäpfeln.
