Kaiserschmarrn - Grundrezept
15–30 MIN
Hobby-Koch
Sauerrahmschmarren mit Marillenröster
Zutaten
- 300 g Sauerrahm
- 4 Eidotter
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- Vanillezucker
- 2 EL Mehl
- 100 ml Schlagobers
- 4 Eiklar
- 1 1/2 EL Zucker
- Butter (zum Backen)
- Zucker (zum Karamellisieren)
Für den Marillenröster:
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Zubereitung
- Den Sauerrahm mit Vanillezucker, Eidotter, Zitrone, Mehl und Obers vermengen. Eiklar mit Zucker leicht aufschlagen, aber nicht zu fest schlagen. Unter die Sauerrahmmasse heben.
- Die Masse in eine heiße Pfanne mit Butter gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 15 Minuten backen.
- Abschließend noch wenden, am Herd mit zwei Gabeln zerreißen, mit Zucker bestreuen und etwas karamellisieren.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Marillenröster servieren.
- Für den Marillenröster Wasser mit Zucker aufkochen.
- Die halbierten, entkernten Marillen einmengen und Zitronensäure einrühren. Nochmals kurz aufkochen, mixen und passieren.
- Einige geviertelte Marillen mit dem Mark vermengen.
- Den Schmarren mit dem Marillenröster anrichten und servieren.
Tipp
Der Sauerrahmschmarren schmeckt auch mit anderen Röstern sehr köstlich! Zum Beispiel Zwetschkenröster!
