Rote Grütze aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Saiblingsfilets mit Erbsen-Minze Püree
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.ikea.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Saiblingsfilets (à ca. 200 g)
- 100 g Sommerkräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Thymian)
- 200 ml Weißwein
- 1/2 Stk. Zitrone
Für das Püree:
- 500 g Erbsen (frisch)
- 1 Stk. Schalotte
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- Schlagobers
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 10 Blatt Minze (fein geschnitten)
Zum Garnieren:
- Sommerkräuter und Minzeblätter
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Zubereitung
- Für die Saiblingsfilets mit Erbsen-Minze Püree erst die Saiblingsfilets zubereiten.
- Dafür einen Dampfgarer-Einsatz mit den frischen Sommerkräutern auslegen und die Fischfilets darauflegen. Wein in einen Topf leeren und den Dampfgarer-Einsatz einhängen.
- Deckel fest aufsetzen und einmal aufkochen. Zur Seite stellen und weitere 5-10 Minuten mit der Restwärme dämpfen lassen.
- Schalotte und Knoblauch feinwürfelig schneiden und im Olivenöl glasig anbraten. Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze anschwitzen. 8 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft und -schale zu den Erbsen geben und 2 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Minzeblätter untermengen und das Püree in die Mitte der Teller setzen.
- Saiblingsfilets aus dem Kräuterbett heben, mit etwas Salz und Zitronensaft würzen und auf dem Erbsen-Minze-Püree anrichten.
- Die Saiblingsfilets mit Erbsen-Minze Püree mit frischen Sommerkräutern und einigen ganzen Minzeblättern garnieren.
Tipp
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