Kürbis-Cappuccino mit roten Linsen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote Linsensuppe mit Minz-Joghurt
Zutaten
Portionen: 4
Für die Suppe:
- 200 g Linsen (rot, getrocknet)
- 2 Schalotten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
- 1/2 TL Kurkuma
- 600 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagobers
- Olivenöl
Für das Minz-Joghurt:
- 150 ml Joghurt
- 1/2 Bund Minze (in feine Streifen geschnitten)
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Garnitur:
- etwas Koriander (oder Petersilie; gehackt)
- 2 Scheibe(n) Papadams
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
- Für die rote Linsensuppe mit Minz-Joghurt zunächst die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin die Schalotten anbraten, die Gewürze dazu geben und kurz weiter rösten. Das Tomatenmark kurz mitrösten und mit der Suppe aufgießen. Die Linsen dazu geben und alles solange köcheln lassen bis die Linsen weich sind.
- Danach das Schlagobers dazugeben und die Suppe fein pürieren (eventuell durch ein Sieb streichen). Mit Zitronensaft und -zeste, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Minz-Joghurt alle Zutaten miteinander verrühren.
- Papadam in etwas Sonnenblumenöl (Kochlöffel-Probe machen) knusprig frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Meersalz würzen.
- Suppe in einen tiefen Teller gießen, einen Löffel Minz-Joghurt darauf geben und mit Petersilie oder Koriander bestreuen. Rote Linsensuppe mit Minz-Joghurt mit den Papadams servieren.
Tipp
Die rote Linsensuppe mit Minz-Joghurt kann auch mit Kaffir-Limettenblättern verfeinert werden. Statt Schlagobers kann Kokosmilch verwendet werden. Zum Würzen kann auch rote Currypaste verwendet werden.
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