Carpaccio vom Rind
>60 MIN
Hobby-Koch
Rinder-Carpaccio mit Steinpilzen
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Rinder-Carpaccio mit Steinpilzen zunächst das Rindsfilet kühl abspülen und abtrocknen.
- Das Fleisch mit einem großen scharfen Küchenmesser in hauchdünne Scheibchen kleinschneiden. Vier Teller mit den gewaschenen Salatblättern auslegen, Filetscheiben darauflegen und mit dem Olivenöl beträufeln.
- Schwammerln reinigen, mit einem nassen Geschirrhangerl abreiben und in schmale Scheibchen schneiden. Auf die Fleischscheiben setzen und auf der Stelle mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
- Abschließend das Rinder-Carpaccio mit Steinpilzen mit Pfeffer aus der Mühle und eventuell mit Salz würzen.
Tipp
Das Rindfleisch für das Rinder-Carpaccio mit Steinpilzen kann man auch vor dem Schneiden in Klarsichtfolie einschlagen und 1 Stunde in das Tiefkühlfach geben. So lässt es sich leichter schneiden. Allerdings geht dabei etwas von dem Aroma des Fleischs verloren.
