Ribisel-Cornflakes-Muffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Ribiselmuffins
Zutaten
Portionen: 12
- 120 ml Magermilch
- 210 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Backpulver
- 2 Eier
- 150 g Rohrzucker
- 1 Vanillezucker
- Zitronenschale (gerieben)
- 2 EL Rapsöl
- 500 g Ribisel
Zubereitung
- Für die Ribiselmuffins zunächst Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Anschließend Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Rapsöl und Milch unterheben.
- Danach die gewaschenen und vom Stiel befreiten, nicht zu nassen Ribisel zufügen und mit dem Teig vermischen.
- Die Masse in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.
Tipp
Wer mag, kann zum Teig der Ribiselmuffins noch eine Prise Zimt beimengen.
