Ribiselschnitten
15–30 MIN
Hobby-Koch
Ribisel-Topfenkuchen
Foto: Claudia's Genusswerkstatt / User
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 12
- 5 Bio-Eier (zimmertemperatur)
- 250 g Bio Butter (weich)
- 250 g Topfen (20% Fettgehalt)
- 210 g Backzucker (Feinkristallzucker)
- 2 EL Vanillezucker
- 300 g Dinkelmehl (fein)
- 1 Pkg. Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
- 600 g Ribisel (gewaschen und gerebelt)
Zubereitung
- Für den Ribisel-Topfenkuchen eine Backform mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 180 °C vorheizen!
- Die Eier trennen, das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Den Topfen und nach und nach auch die Dotter einrühren.
- Dann den Schnee und das mit dem Backpulver versiebte Mehl unterheben. In der Backform verstreichen und die Ribisel darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Rohr ungefähr 45 Minuten lang backen - Stäbchenprobe machen! Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig!
- Auf einem Gitterrost auskühlen lassen!
- Den Ribisel-Topfenkuchen portionieren und mit Staubzucker bestreut servieren!
Tipp
Je nach Saison und Geschmack schmeckt der Ribisel-Topfenkuchen auch mit Kirschen, Weichseln oder Zwetschken!
