Crostini mit Radieschen und Thunfisch
5–15 MIN
Hobby-Koch
Rehmedaillons mit Herbstkronen
Foto: Abt Mag. Berthold Heigl OSB
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 8
- 8 Stk. Rehmedaillons (3-4cm hoch)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Thymianblättchen
- etwas Butterschmalz (zum Anbraten)
- 3 Scheibe(n) Toastbrot (entrindet und klein gewürfelt)
- 1 Stk. Eier
- Muskatnuss
- etwas Milch (nach Bedarf)
- 2 Stk. Zwetschken
- 2 Stk. Walnusskerne (halbiert)
- 2 Stk. Champignons (halbiert, oder andere kleine Pilze)
- 2 Stk. Birnenspalten (klein)
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Zubereitung
- Rehmedaillons mit Küchengarn rund binden, damit sie eine gute Form behalten. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen und von allen Seiten in heißem Butterschmalz anbraten. Toastbrotwürfel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Ei und Milch nach Bedarf zu einem Semmelteig verarbeiten (wie für Semmelknödel). Semmelmasse auf über die halbgaren Medaillons kreisförmig verteilen, in die Mitte Zwetschken-, Walnuss-, Schwammerlhälften oder Birnenspalten legen.
Im vorgeheizten Backrohr etwa 10 Minuten fertig backen.
Mit Preiselbeeren und Weintrauben garnieren.
