Risotto mit Spinat-Vogerlsalat-Pesto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Basilikum-Risotto
Zutaten
Zubereitung
- Für das Basilikum-Risotto die Suppe am besten schon am Vortag zubereiten oder 2 Suppenwürfel zerbröseln und in 1 Liter heißem Wasser auflösen.
- Zwiebel fein würfeln und in einem Topf anschwitzen. Risottoreis hinzugeben und so lange unterrühren, bis dieser glasig ist.
- Dann mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Ist der Rotwein verdunstet, die Suppe nachgießen, aber immer nur soviel dass der Reis leicht bedeckt ist.
- Unter ständigem rühren immer etwas Suppe hinzugeben. Der Risottoreis ist üblicherweise nach 20 Minuten fertig, aber am besten haltet man sich hier an die Packungsbeilage.
- Vor dem letzten aufgießen, Basilikum fein hacken und unterrühren. Wenn der Reis fertig, ist Parmesan unterrühren, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
- Das Basilikum-Risotto servieren.
Tipp
Fürs Auge: Basilikum-Risotto mit Basilikumblättern dekorieren.
