Kümmelrahmsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Rahmsuppe mit Kräutern
Zutaten
Portionen: 4
- 750 ml Gemüsesuppe
- 1 Zwiebel (mittelgroß, weiß)
- 100 g Erdäpfel
- 250 g Rahm
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen aus der Mühle)
- Muskatnuss
Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin leicht anschwitzen. Die Erdäpfelscheiben hinzufügen und ebenfalls leicht anrösten.
- Mit Wein ablöschen und einige Minuten leicht köchelnd einreduzieren.
- Danach mit Suppe und Rahm aufgießen und solange kochen bis die Erdäpfel weich gekocht sind.
- In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Rahmsuppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken und vor dem Servieren die Kräuter untermengen.
Tipp
Dzu passen auch selbst gemachte Croutons.
