Gefüllte Schweinsschnitzel
>60 MIN
Hobby-Koch
Puszta-Schnitzel mit pikantem Letscho und Petersilienkartoffeln
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Schweinsschnitzel
- 2 Paprika (rot)
- 2 Paprika (grün)
- 2 Paprika (gelb)
- 1 Pfefferoni
- 2 Zwiebeln (groß)
- 4 Paradeiser
- 5 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 2 Zweig(e) Thymian
- 600 g Erdäpfel (gekocht, geschält)
- Paprikapulver (edelsüß bzw. scharf)
- 1 EL Paradeismark
- 250 ml Suppe
- Pfeffer
- Salz
- Petersilie (gehackt)
- Senf
- Öl (zum Braten)
Zubereitung
- Schnitzel auf beiden Seiten zwischen einer Frischhaltefolie weich klopfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Beidseitig leicht mit Senf bestreichen.
- In einer Bratpfanne ein wenig Öl erhitzen, Schnitzel darin auf beiden Seiten anbraten. Schnitzel herausnehmen, warm stellen, den Saft aufheben.
- Für das Letscho Paprika vierteln, entkernen und abbrausen. Die geviertelten Paprika in Streifen schneiden. Pfefferoni halbieren, entkernen und schneiden.
- Paradeiser mit heißem Wasser begießen und häuten, danach halbieren und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, klein hacken. Zwiebeln in einer Bratpfanne in ein wenig Öl anbraten, von der Herdplatte nehmen, Paprikapulver und Paradeismark untermengen.
- Mit Suppe aufgießen, Pfefferoni, Paprika, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und die Paradeiser beifügen. Etwa 10 Minuten weichdünsten.
- Fleisch zum Letscho hinzufügen und weitere 10 Minuten weichdünsten.
- Für die Erdäpfeln die Erdäpfeln in einer Bratpfanne in Butter oder Öl leicht anbraten. Klein gehackte Petersilie beifügen und gut verrühren.
- Auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp
Variieren Sie die Schärfe, indem Sie mehr oder weniger scharfes Paprikapulver bzw. Pfefferoni verwenden.
