Fleisch-Kochschule

Fleisch - Garmethoden

Fleischkunde

Foto: Fleisch Garmethoden / Lucky Dagon Fotolia.com

Fleisch dünsten

Foto: TeaserFleischduensten

Fleisch sautieren

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Braten in der Pfanne

Foto: TeaserFleischbraten

Fleisch backen

Foto: TeaserFleischgebacken

Fleisch schmoren

Foto: TeaserFleischgeschmortLucky

Fleisch kochen

Foto: TeaserFleischgekocht

Fleisch im Rohr braten

Foto: TeaserFleischbratenRohrVikt

Die Wahl der Garmethode hängt von unterschiedlichen Faktoren wie Fleischqualität, Marktangebot, Jahreszeit und persönlichen Vorlieben ab.

Folgende Möglichkeiten stehen zur Auswahl:

Braten in der Pfanne

Sautieren

Dünsten

Braten im Rohr

    Schmoren

    Kochen

    Backen

    Garzeiten

    Alle Fleischgerichte der klassischen altösterreichischen Küche - gekochtes Rindfleisch, Gulasch, Ragouts, gedünstete Braten, Rouladen oder Rostbraten - sollten bei sehr niedriger Hitze (80-90 °C), eher nicht oder maximal halb zugedeckt, ganz langsam ca. 3-4 Stunden garen.

    Autor: Christoph Wagner

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