Gefüllte Paprika mit Käferbohnen und Tortilla-Chips
30–60 MIN
Eier-Koch
Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas
Zutaten
Portionen: 4
Für die Rouladen:
- 2 Hühnerbrüste
- 4-6 Scheibe(n) Prosciutto
- Olivenöl
Für die Paprikacreme:
- 4 Spitzpaprika (rot)
- 2 Erdäpfel (klein, mehlig, gekocht)
- 2 Schalotten (geschält, fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehen (geschält, fein gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Tortillachips (Paprika)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas zunächst für die Paprikacreme Paprika waschen, halbieren und entkernen. Mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und bei ca. 200 °C grillen, bis die Haut schwarz wird. Paprika in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend schälen.
- Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, Tortillas und Erdäpfel beimengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Balsamicoessig abschmecken und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Hühnerbrüste zuputzen und horizontal halbieren. Die 4 Hälften zwischen zwei dicken Plastikfolien dünn plattieren. Prosciuttoscheiben auf einer Arbeitsfläche auflegen, die Hühnerbrustscheiben darauf platzieren. Mit der Paprikacreme einstreichen und straff einrollen.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundum für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kurz rasten lassen und anschließend aufschneiden und die Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas servieren.
Tipp
Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas mit frischem Salat servieren.
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