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Pikanter Salat aus Gerstenkörnern

Foto: dan27

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   150 g Gerstenkörner
•   1000 ml Wasser
•   Gemüsesuppe-Extrakt
•   Salz
•   1 Lorbeerblatt
• 3 Tomaten
•   2 Schalotten
•   150 g Sauerrahm
•   1 Prise Zucker
•   Hefewürze
•   etwas Senf
•   1 Prise Salz
•   1 Prise Pfeffer
•   Knoblauchpulver
•   etwas Kresse (zum Garnieren)

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Zubereitung

1. Wasser zum Kochen bringen und mit Salz, Gemüsesuppenextrakt und Lorbeer würzen. Gerste hineingeben und für ungefähr 35 Minuten bei niedriger Temperatur quellen.
2. Danach abschütten und abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit Tomaten entkernen und würfeln, Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.
4. Für die Sauce die restlichen Zutaten verrühren und die Gerstenkörner, die Tomatenwürfel und Schalotten damit vermengen. Gut durchziehen lassen.
5. Vor dem Servieren mit Kresse garnieren.

Tipp

Der Salat kann beliebig mit anderen Zutaten nach eigenem Geschmack variiert werden.

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