Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe mit geschmorten Birnen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pastinakencremesuppe mit Zimt-Obers
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Pastinaken
- 250 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (geschält)
- 2 Knoblauchzehen (groß, geschält)
- 2 Orange (Saft und Abrieb)
- 500 ml Gemüsesuppe (oder Wasser)
- 150 ml Schlagobers
- 1 TL Maisstärke
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss (gerieben)
- 50 g Mandelblättchen
- Petersilie (zum Garnieren)
Für das Zimt-Obers:
- 100 ml Schlagobers
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
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Zubereitung
- Die Pastinaken und die Kartoffeln schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfelig schneiden.
- Alles in einem leicht vorgeheizten Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leicht anbraten. Orangenschale zufügen und mit dem Orangensaft und der Suppe aufgießen. Die Suppe aufkochen lassen, Hitze wieder reduzieren und das Gemüse ca. 10 Minuten weichkochen.
- Die Mandelblättchen in einer vorgeheizten Pfanne ohne Fett leicht anrösten und salzen, beiseite stellen.
- Schlagobers für das Zimt-Obers steif schlagen, mit einer Prise Zimt würzen.
- Das restliche Schlagobers zur Suppe geben, diese mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Maisstärke mit einem Schluck Wasser auflösen und in die Suppe rühren. Einmal aufkochen lassen und abschmecken.
- Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Zimt-Obers, Mandeln und fein gehackter Petersilie bestreut servieren.
Hier finden Sie die Videoanleitung zu diesem Rezept.
Tipp
Wer Zimt zur Suppe nicht mag, kann es auch weglassen.
